Le raifort, c'est une question de dosage. C'est fort et parfumé. Et cette racine, aux traductions si diverses, est très présente dans la cuisine allemande. On la trouve fraîche, il faut alors râper la racine avant de la consommer, mais la plupart des gens l'achètent en pots. Elle a de nombreuses qualités médicinales (2 fois plus de Vitamine C que le citron, vitamines B1, B2 et B6, magnésium, calcium, phosphore, fer et même des substances antibiotiques tel qu'allicine et sinigrine ) on devrait penser à elle plus souvent dans notre cuisine pour enrichir notre régime méditerranéen. On m'a donné une super recette utilisant du raifort, mais en attendant de la traduire voilà ma version des toasts au saumon.

Toasts au saumon fumé.

Ingrédients:
Saumon fumé
Pain de mie
Meerrettich
Aneth émincé

Préparation
Toastez les tranches de pain de mie
Posez une tranche de saumon sur les toasts
Coupez en quatre
Sur chaque petit carré déposez une grosse pointe de meerrettich et une pincée d'aneth.

Accompagnez d'un vin blanc sec et fruité.

On retrouve cette association saumon-raifort dans les sushis accompagnés de wasabi (raifort en Japonais). En dehors du nord-est de la France vous risquez d'avoir un peu de mal à trouver des pots en grande surface mais quand vous achetez du meerretich, vérifiez qu'il ne s'agit pas de raifort mélangé à de la crème, que vous puissiez doser sa force vous-même.

Un site bien renseigné sur le raifort